15 сентября Китай отмечает Праздник тофу – соевого творога, который был изобретен более двух тысяч лет назад именно в Поднебесной.
Родиной тофу считается город Хуайнань в провинции Аньхой, а его изобретателем – даосский алхимик Лю Ань, который пытался найти эликсир бессмертия. Вечной жизни Лю Аню тофу не принес, но зато быстро зарекомендовал себя среди китайских едоков своей нежной консистенцией и питательными свойствами: он богат белком, аминокислотами, железом и кальцием.
Сегодня КНР потребляет порядка 500 млн тонн тофу в год. В Поднебесной существует два основных вида тофу: южный и северный. Южный – очень нежный, с большим содержанием воды (до 90%). В северный же добавляют больше сульфата кальция – поэтому он более плотный, а содержание воды в нем падает до 85% и ниже. Тофу считается очень полезным продуктом: он богат белком, аминокислотами, железом и кальцием. Его также называют «вегетарианским мясом».